JAKARTA - Bola ubi kopong adalah salah satu camilan legendaris yang menghadirkan rasa nostalgia. Aroma manis dari ubi goreng yang baru keluar dari wajan selalu membangkitkan kenangan masa kecil. Dengan resep ala penjual kaki lima, siapa pun bisa menghadirkan sensasi jajanan pinggir jalan ini di rumah.
Rahasia kelezatannya terletak pada teknik mengolah adonan dan menggoreng agar bagian dalam bisa kopong sempurna. Camilan renyah ini cocok dinikmati sore hari bersama teh atau kopi hangat, menghadirkan suasana khas jajanan tradisional langsung di rumah.
1. Bola Ubi Kopong Original: Renyah dan Ringan
Varian klasik ini populer di Bandung dan Jakarta. Ciri khasnya adalah kulit luar renyah kering, sementara bagian dalam berongga dan kenyal.
Bahan-bahan:
500 gram ubi jalar kuning kukus, haluskan
100 gram tepung tapioka
80 gram gula pasir halus
1 sdt baking powder
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Campur semua bahan hingga adonan kalis.
Bulatkan seukuran bola pingpong.
Goreng di minyak panas sedang sambil perlahan diaduk agar mengembang.
Tiriskan dan sajikan hangat.
Hasilnya adalah bola ubi renyah dengan rasa manis alami, aromanya khas ubi kukus tanpa tambahan perisa.
2. Bola Ubi Ungu: Cantik dan Legít
Ubi ungu menambah tampilan menarik sekaligus rasa manis legit. Warna ungunya alami, cocok disajikan di wadah bambu atau kertas minyak.
Bahan-bahan:
500 gram ubi ungu kukus, haluskan
120 gram tepung tapioka
3 sdm gula pasir
½ sdt baking powder
Minyak untuk deep frying
Cara membuat:
Campur ubi, gula, tepung, dan baking powder hingga rata.
Bulatkan, diamkan 10–15 menit agar permukaan agak kering.
Goreng di minyak sedang, aduk perlahan hingga mengembang dan berongga.
Sajikan hangat.
Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, sempurna sebagai camilan sore dengan kopi atau teh.
3. Bola Ubi Pandan: Aromanya Wangi dan Tradisional
Varian pandan memadukan manisnya ubi dengan aroma harum pandan alami, menciptakan sensasi khas dapur tradisional.
Bahan-bahan:
400 gram ubi kuning kukus
100 gram tepung tapioka
3 sdm gula pasir
½ sdt baking powder
½ sdt pasta pandan atau daun pandan blender
Cara membuat:
Haluskan ubi, tambahkan bahan lainnya, aduk hingga bisa dipulung.
Bentuk bulatan kecil, diamkan beberapa menit.
Goreng di minyak hangat dengan api kecil sambil diputar perlahan agar kopong.
Angkat dan tiriskan.
Hasilnya adalah bola ubi wangi pandan, manis lembut, dan renyah di luar.
4. Bola Ubi Gula Aren: Gurih Manis Alami
Varian gula aren memberi rasa karamel halus dan warna cokelat keemasan yang menggoda.
Bahan-bahan:
500 gram ubi kuning kukus
100 gram tepung tapioka
3 sdm gula aren halus atau serut
½ sdt baking powder
Sejumput garam
Cara membuat:
Campur semua bahan hingga lembut, bentuk bulatan halus.
Goreng di minyak panas sedang sambil diaduk perlahan.
Tekan sedikit saat menggoreng untuk membuat rongga di dalam.
Tiriskan, sajikan hangat.
Bola ubi ini renyah di luar, beraroma gula aren, dan terasa manis gurih di lidah.
5. Bola Ubi Isi Gula Merah Cair: Sensasi Lumer di Mulut
Varian ini menawarkan sensasi manis berlapis dari isian gula merah cair yang meleleh saat digigit.
Bahan-bahan:
400 gram ubi jalar kuning kukus
100 gram tepung tapioka
3 sdm gula pasir
½ sdt baking powder
Isian: gula merah sisir + air hangat
Cara membuat:
Campur bahan adonan hingga kalis.
Pipihkan, isi tengahnya dengan larutan gula merah, tutup dan bulatkan kembali.
Goreng dengan api kecil hingga cokelat keemasan, aduk perlahan agar isian tidak bocor.
Sajikan hangat.
Tekstur renyah di luar, lembut dan lumer di dalam, menghadirkan sensasi ala jajanan kaki lima.
Tips Membuat Bola Ubi Kopong Sempurna
Pilih ubi padat dengan kadar air sedang, hindari terlalu basah.
Kukus ubi, jangan direbus, untuk menjaga rasa manis dan warna cerah.
Perbandingan ubi dan tepung tapioka 5:1 agar kopong, tidak keras atau mudah hancur.
Diamkan adonan 10–15 menit sebelum digoreng agar permukaan sedikit mengering.
Gunakan teknik deep frying di minyak sedang, jangan terlalu panas.
Tekan perlahan bola ubi saat menggoreng untuk menciptakan rongga di dalam.
Tiriskan di udara terbuka agar tetap renyah, jangan menutup rapat saat panas.
Dengan mengikuti panduan ini, siapa pun bisa menghadirkan bola ubi kopong renyah dan harum, seolah membeli langsung dari pedagang kaki lima.