JAKARTA - Tahu goreng selalu menjadi favorit keluarga karena teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam. Namun, kunci utama untuk menghasilkan tahu goreng yang menggugah selera bukan hanya dari teknik menggoreng, melainkan juga pemilihan bumbu yang tepat.
Dengan perpaduan bumbu tahu goreng yang pas, setiap potongan tahu bisa menyatu dengan rasa gurih, manis, maupun pedas sesuai selera.
Selain rasa, tampilan tahu juga berperan penting. Bumbu yang menempel dengan baik akan menonjolkan aroma dan warna, membuat hidangan tampak menggugah selera. Bagi pencinta masak praktis, bumbu tahu goreng instan atau marinasi siap pakai bisa menjadi solusi tanpa mengurangi cita rasa asli.
Mengutip buku 12 Kreasi Resep Inovatif Sehat & Bergizi (2025) oleh Mars Khendra Kusfriyadi, dkk., tahu merupakan sumber protein nabati yang terjangkau dan mudah diperoleh, menjadikannya salah satu bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia.
Ragam Bumbu Dasar Tahu Goreng
Menurut KAMIKOKI (2016, p. 1) sebagaimana dikutip dalam kajian JRT: Journal Of Responsible Tourism Vol.1, No.1, Juli 2021, bumbu dasar adalah inti cita rasa yang dapat digunakan untuk berbagai masakan. Aneka rempah seperti bawang, ketumbar, kunyit, dan kemiri memberikan rasa, aroma, bahkan warna yang khas.
Bumbu Dasar Tradisional
Memadukan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam, bumbu ini menjadi fondasi rasa gurih yang klasik.
Variasi Bumbu untuk Eksplorasi Rasa
Bumbu kuning: Menambahkan bawang merah dan kemiri untuk aroma lebih kompleks.
Bumbu bawang ketumbar: Menonjolkan gurih bawang putih dan ketumbar, biasanya diperkaya kaldu bubuk.
Bumbu Marinasi Instan
Produk seperti bumbu Desaku atau Sajiku memudahkan proses memasak tanpa mengurangi cita rasa tahu.
Cara pakai: Larutkan bumbu, rendam tahu sebelum digoreng, hasilnya tetap gurih dan aromanya kuat.
Cara Membuat Tahu Goreng yang Sempurna
Mengutip Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022) oleh Wahyudi, et al., tahu memiliki kandungan gizi tinggi, termasuk 7,8 gr protein dan 68 kkal per 100 gr, menjadikannya pilihan makanan sehat dan ekonomis. Berikut langkah-langkah memasak:
Persiapan Tahu
Potong sesuai selera: kotak, dadu, atau bentuk lain.
Opsional: Kukus tahu sebentar agar lebih padat dan tidak menyerap minyak berlebihan saat digoreng.
Proses Pembumbuan
Marinasi tahu dengan bumbu halus, diamkan beberapa menit hingga semalaman agar rasa meresap.
Ulkep: Masak tahu dengan bumbu dan sedikit air hingga air menyusut (±25–30 menit) untuk hasil lebih meresap.
Proses Penggorengan
Gunakan minyak cukup banyak agar tahu terendam sepenuhnya.
Masukkan tahu ke minyak dingin, gunakan api kecil untuk memastikan matang hingga dalam.
Naikkan suhu pada tahap akhir untuk menghasilkan lapisan luar garing.
Tiriskan dengan kertas minyak atau tisu dapur.
6 Resep Bumbu Tahu Goreng Praktis
Bumbu Tahu Goreng Klasik
Bahan: 4 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar bubuk, ½ sdt garam, ¼ sdt merica bubuk, 1 sdm air.
Cara membuat: Haluskan bumbu, lumuri tahu, diamkan 10–15 menit, goreng hingga renyah.
Bumbu Tahu Goreng Kuning
Bahan: 4 siung bawang putih, 3 siung bawang merah, 1 sdt kunyit bubuk, 1 sdt kemiri sangrai, ½ sdt garam, sedikit air.
Cara membuat: Haluskan, lumuri tahu, goreng hingga berwarna kuning cerah.
Bumbu Tahu Goreng Pedas Manis
Bahan: 4 siung bawang putih, 2 sdm saus sambal, 1 sdm kecap manis, ½ sdt garam, sedikit air.
Cara membuat: Haluskan, lumuri tahu, diamkan 10 menit, goreng hingga matang.
Bumbu Tahu Goreng Rempah Jawa
Bahan: 3 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, 1 sdt ketumbar, 1 sdt gula merah, ½ sdt garam, sedikit air asam jawa.
Cara membuat: Haluskan bumbu, lumuri tahu, diamkan sebentar, goreng hingga harum.
Bumbu Tahu Goreng Kecap Pedas
Bahan: 3 siung bawang putih, 2 sdm kecap manis, 1 sdm saus cabai, ½ sdt garam, sedikit air.
Cara membuat: Haluskan, lumuri tahu, diamkan 10–15 menit, goreng hingga bumbu menempel sempurna.
Bumbu Tahu Goreng Lemon Pedas
Bahan: 3 siung bawang putih, 1 sdm air perasan lemon, 1 sdm saus sambal, ½ sdt garam, sedikit gula pasir.
Cara membuat: Haluskan, lumuri tahu, diamkan 10 menit, goreng hingga matang dan aroma segar terasa.